french lesson

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monument
white, 2019
chardonnay 50, sauvinon blanc 50
portland, united states
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같은 날 손으로 수확한 포도를 발로 짓이긴 후36시간 동안 껍질을 벗기지 않고 그냥 두었다가프레스 합니다. 즙의 절반 이상은 뉴트럴배럴에 넣고 나머지는 스테인리스 스틸 탱크에넣어 래킹과 바토나주 없이 숙성의 과정을거치며 마지막 단계에 말로락틱 발효가일어납니다. 잔여 당분의 접촉을 고려하여진행하는 여과의 과정에서 와인은 은은하게산도와 지속성의 균형을 찾아가지요. 껍질과씨앗까지 그대로인 통 레몬의 쨍한 맛처럼장난기를 가득 느낄 수 있습니다.

 

 

 

 

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