time machine blanc

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bow and arrow
white, 2019
chenin blanc 60, chardonnay 40
portland, united states
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미세한 버블이 생기는 이 와인에서는부싯돌과 성냥개비 냄새에 더해 판자 위에널어 말린 배와 사과 향이 납니다. 슈냉 블랑은탱크에서 과실을 바로 짜서 하루 동안 두었다가500리터 캐스크로 옮겨 담은 후 젓거나래킹하지 않고 그대로 1년간 발효시켰어요.샤르도네 역시 동일한 과정과 기간을 거치는데한 가지 다른 점은 캐스크가 아닌 바리크에담는다는 것입니다. 이스트를 비롯해다른 물질을 첨가하거나 여과하지 않고보틀링 하는 과정에서 소량의 이산화황이발생합니다.

 

 

 

 

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